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日本煮饭仙人的煮饭方法(日本煮饭仙人村嶋孟如何煮饭)

导读 大家好,小胖来为大家解答以上问题。日本煮饭仙人的煮饭方法,日本煮饭仙人村嶋孟如何煮饭很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 解答

大家好,小胖来为大家解答以上问题。日本煮饭仙人的煮饭方法,日本煮饭仙人村嶋孟如何煮饭很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、 从优质米中选择第一粒米,将煮饭用的自来水放入盛有白炭的大瓦罐中,静置过夜。

2、 淘米要花很多时间。为了不让淘米汤被米粒吸收,把水龙头开大,用自来水一遍又一遍地仔细冲洗。再浸泡40分钟。泡好后取出,放入筛子中控水,盖上布毛巾,让米饭“醒”15分钟。

3、 孟村坚持用古法代替电饭锅。为此,他专门建了一个红砖灶。开始时,用弱火,忌猛火。十多分钟后,锅周围的白雾开始计时。再过七分钟,米汁就溢出来了。

4、 这时候就要用专门的双层锅盖了。这种锅盖很重,会升高内压。每隔30秒,转动锅盖和电饭锅。这样营养丰富的米汁就不会大面积溢出,而是更多的留在米饭里。

5、 蒸之前先煮22分钟。但是不能继续用之前的炉子蒸饭。为了降低锅周围的温度,需要将锅从烤箱中取出,用微火再蒸20分钟。看到白热的空气出来,赶紧把米饭转移到木桶里,盖上盖子,这样即使米饭凉了,也能保持其纯正的香气。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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