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1、食材主料猪肉馅250g辅料大虾适量面包糠适量生抽适量白胡椒粉适量料酒适量鸡蛋适量白糖适量香油适量步骤1.大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍。
2、2.猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性。
3、3.加入盐。
4、加入白胡椒粉、白糖。
5、加入花雕酒。
6、加入生抽、香油、蛋清。
7、4.加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲。
8、5.取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾。
9、6.将其团成纺锤状。
10、7.将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
11、8.放入面包糠中包裹面包糠。
12、（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）9.锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可。
13、10.捞出控油。
14、小贴士猪肉糜最好是手工剁，粘性更大。
15、2、虾处理好，提前用料酒腌渍，可以去腥。
16、3、面包糠那里，如果喜欢酥脆的外皮，可以裹两遍，表皮会多一层，厚一点，更加酥脆。
17、4、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，很快将表皮炸糊，而内里不熟。
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