您好,今天芳芳来为大家解答以上的问题。炒五毒菜，五毒菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、在南京,过端午节时兴“五红”和“五黄”。
2、“五红”是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”, 据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。
3、饭桌上红苋菜不可少；红心咸鸭蛋价不高；雄黄泡酒后呈橙色；河虾买点儿，油炒后，虾壳红通通的红光油亮；烧鸭上市了，到鸭子店斩个脯或腿子（1/4只）花费不多，于是，所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单，替代了上世纪三十年代南京历来流传的炒五毒（银鱼、虾、茭瓜、韭菜、黑豆腐干）。
4、“五黄”,即烧黄鱼、烧黄鳝、拌黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。
5、也有说雄黄酒应为黄豆芽烧豆腐干（太平干），寓意如意太平。
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