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鲍鱼怎样做又简单又好吃 鲍鱼的2种家常做法

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,鲍鱼怎样做又简单又好吃,鲍鱼的2种家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,鲍鱼怎样做又简单又好吃,鲍鱼的2种家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

鲍鱼:简单易做营养又健康,两种家常烹饪方法,分享给你

鲍鱼,又名海耳、鳆鱼等,很多朋友对它都不陌生,也有很多人爱吃。鲍鱼味道十分鲜美而且非常有营养,又被称为海洋里的“软黄金”。它富含人体所需的磷、钙、铁等矿物质和很多种维生素。

第一种:蒜蓉粉丝鲍鱼

1,鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净,连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

2,用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3,把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

4,把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

5,粉丝再沸水锅里焯软滤干水份,平铺再大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

6,热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

7,小碗中放入海鲜酱油,耗油,料酒,一点点糖拌匀,淋再鲍鱼和粉丝上。

8,锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒上香葱即可。

第二种:红烧鲍鱼

1,尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价格上相差无几,但是口感上会差好多。

2,用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净,会费一些时间,但是去掉这些杂志,味道才会更鲜美,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用。

3,鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断。

4,锅里加入少许冷水,水量能没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡粉或鸡精。

5,加入大勺料酒。

6,把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制3-5分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

7,鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒。

8,国内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说,慢慢炒香炒出红油。

9,加入葱姜蒜末炒香,加入耗油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许。

10,加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

11,把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够个个均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里,汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可,如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点够一个薄芡也是不错的。

12,鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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