灌汤包的做法及配方

灌汤包，作为中国江南地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其鲜美的汤汁和细腻的口感著称。制作灌汤包需要一定的技巧，但只要掌握了方法，就能在家轻松制作出美味的灌汤包。以下是灌汤包的基本做法及配方：

配方

- 中筋面粉：300克

- 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 猪肉馅：300克

- 虾仁：100克（可选）

- 姜末：适量

- 香葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：少许

- 高汤冻：200克（可以自己用猪骨熬制）

制作步骤

1. 准备高汤冻：将猪骨、鸡骨等材料加水熬煮数小时，过滤掉杂质后冷却凝固，切成小块备用。

2. 调制馅料：将猪肉馅与虾仁混合，加入姜末、香葱、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

3. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4. 擀皮：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

5. 包制：取一张面皮放在手心，放入适量的馅料，在馅料中心放一块高汤冻，然后捏紧收口，注意封口要严实，以免蒸制时汤汁流出。

6. 蒸制：将包好的灌汤包放入铺有湿布或油纸的蒸笼内，大火蒸约10-15分钟即可。

7. 享用：取出后稍凉片刻，蘸上醋和姜丝食用更佳。

灌汤包的关键在于汤汁的丰富与皮的韧性，掌握好这些要点，你也可以成为家中的灌汤包大师。希望这份食谱能帮助你成功制作出美味的灌汤包！

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