灌汤包,作为中国江南地区非常受欢迎的一种传统小吃,以其鲜美的汤汁和细腻的口感著称。制作灌汤包需要一定的技巧,但只要掌握了方法,就能在家轻松制作出美味的灌汤包。以下是灌汤包的基本做法及配方:
配方
- 中筋面粉:300克
- 温水:约150毫升(根据面粉吸水性调整)
- 猪肉馅:300克
- 虾仁:100克(可选)
- 姜末:适量
- 香葱:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:少许
- 高汤冻:200克(可以自己用猪骨熬制)
制作步骤
1. 准备高汤冻:将猪骨、鸡骨等材料加水熬煮数小时,过滤掉杂质后冷却凝固,切成小块备用。
2. 调制馅料:将猪肉馅与虾仁混合,加入姜末、香葱、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀。
3. 和面:将面粉放入盆中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发30分钟。
4. 擀皮:将醒好的面团分成若干小剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
5. 包制:取一张面皮放在手心,放入适量的馅料,在馅料中心放一块高汤冻,然后捏紧收口,注意封口要严实,以免蒸制时汤汁流出。
6. 蒸制:将包好的灌汤包放入铺有湿布或油纸的蒸笼内,大火蒸约10-15分钟即可。
7. 享用:取出后稍凉片刻,蘸上醋和姜丝食用更佳。
灌汤包的关键在于汤汁的丰富与皮的韧性,掌握好这些要点,你也可以成为家中的灌汤包大师。希望这份食谱能帮助你成功制作出美味的灌汤包!
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