清炖豆腐汤的家常做法

清炖豆腐汤是一道简单却营养丰富的家常菜，以其清淡鲜美、制作方便而深受人们喜爱。这道汤不仅保留了食材本身的原汁原味，还富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。

所需材料

- 嫩豆腐：1块（约400克）

- 猪肉末或鸡肉末：适量（约100克，可选）

- 鸡蛋：1个

- 虾皮：少许

- 小葱：2根

- 姜片：3片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 清水：800毫升

制作步骤

1. 准备食材

将嫩豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味；小葱切段备用。如果使用猪肉末或鸡肉末，则提前腌制好，加入少量盐和生抽提味。

2. 煮汤底

锅中倒入清水，放入姜片，开火煮沸。待水沸腾后，将豆腐块轻轻放入锅中，保持中小火慢炖5分钟。这样可以使豆腐更加入味且不易碎。

3. 添加配料

如果喜欢肉香，可以在此时加入腌好的肉末，用筷子拨散使其均匀分布。接着撒上一些虾皮，既能增加鲜味，又能让汤色更清澈。

4. 调味与打蛋花

待汤再次沸腾后，打入一个鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后淋上几滴香油增香。

5. 出锅装盘

关火前撒上切好的小葱段，即可关火盛出。一碗热腾腾、香气扑鼻的清炖豆腐汤就完成了！

小贴士

- 选择嫩豆腐口感更佳，但若追求韧性，也可选用老豆腐。

- 虾皮是这道汤的灵魂之一，如果没有也可以用干贝代替，提升汤的鲜味。

- 打蛋花时动作要快，避免蛋花过厚影响美观。

清炖豆腐汤不仅味道清爽，还能让人感受到家的温暖。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都是一道值得尝试的经典菜肴！

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