酱排骨的家常做法

酱排骨的家常做法

酱排骨是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，咸甜适口，既可作为主菜享用，也能搭配米饭或面条，堪称下饭神器。以下是制作酱排骨的简单步骤。

首先，准备所需食材：猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽、生抽各一勺、白糖两勺、盐少许以及八角、香叶等调味料若干。将排骨斩成小段后用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。

接着，焯水去腥。将排骨冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火煮至沸腾后再煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。这一过程能够有效去除杂质与腥气，使成品更加鲜美。

热锅凉油，放入白糖小火慢慢熬化，待糖色变成浅琥珀状时迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上诱人的酱色。随后加入切好的姜片、葱段以及八角、香叶等调料继续翻炒，增添香气。

然后开始调味。向锅中加入热水（水量需没过排骨），再依次倒入老抽调色、生抽增鲜，并根据个人口味调整盐分。盖上锅盖转中小火慢炖约40分钟，期间注意观察汤汁浓稠度，适时翻动防止粘底。

最后，揭开锅盖收汁。当汤汁变得浓郁且包裹在排骨表面时即可关火装盘。一盘色泽诱人、味道醇厚的酱排骨便完成了。

这道酱排骨不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。只需遵循以上步骤，您也可以轻松在家享受到美味的酱排骨！

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