咸味糯米糍粑的做法

糯米糍粑是一道传统的中国小吃，以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。而咸味糯米糍粑则别具风味，用料简单却充满创意，适合搭配各种馅料食用。以下是制作咸味糯米糍粑的详细步骤。

首先，准备所需食材：糯米粉200克、温水适量（约200毫升）、猪油或植物油少许、盐少许、熟芝麻适量，以及咸味馅料如腊肉丁、香菇丁、葱花等。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些虾皮或者火腿碎。

将糯米粉倒入大碗中，一边缓缓加入温水，一边搅拌成絮状。接着用手揉搓成光滑的面团，并在表面刷一层薄薄的油防止粘连。将面团静置10分钟，让其充分松弛。

接下来是调制咸味馅料。将腊肉、香菇切丁后炒熟，加入葱花和少量盐调味，最后撒上熟芝麻增香。馅料可以根据个人口味调整，比如加入豆腐干丁或者鸡蛋碎都可以增加层次感。

开始包制糍粑时，将松弛好的糯米面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。取一个剂子压扁，放入适量馅料，然后像包汤圆一样收口捏紧，确保封口处没有裂缝。注意动作要轻柔，以免破坏形状。

包好的糍粑需要蒸制才能定型。在蒸笼底部铺一层湿布或涂一层油防粘，依次摆放糍粑，保持一定间距以防粘连。大火蒸制约15-20分钟即可。蒸好后的糍粑晶莹剔透，散发出诱人的香气。

最后一步是煎制。平底锅预热后刷一层薄油，将蒸好的糍粑两面煎至金黄酥脆即可出锅。煎的过程不仅能让糍粑外皮更加美味，还能锁住内部的鲜香馅料。

一道香喷喷的咸味糯米糍粑就完成了！它既有糯米的细腻柔软，又有咸香馅料的丰富滋味，无论是作为早餐还是下午茶都非常合适。这道小吃不仅美味可口，还承载着浓厚的乡土情怀，值得一试！

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