山楂糕的家常做法

山楂糕的家常做法

山楂糕是一种酸甜可口的传统中式点心，深受大人小孩的喜爱。它不仅外观晶莹剔透，入口软糯，还具有开胃消食的功效。制作山楂糕并不复杂，只需几样简单的食材和耐心，就能在家轻松完成。

首先准备所需材料：新鲜山楂500克、冰糖200克（根据个人口味调整）、清水适量以及少量食用明胶粉或琼脂粉。如果没有明胶粉，也可以用玉米淀粉代替。

接下来是具体步骤：

1. 清洗山楂：将山楂洗净后去核。如果觉得麻烦，可以直接购买去核的山楂干，但新鲜山楂做出来的口感更佳。

2. 熬煮山楂汁：将处理好的山楂放入锅中，加入适量清水，水量没过山楂即可。开中小火慢慢熬煮，期间用勺子轻轻搅拌，避免糊底。当山楂变软出汁时，加入冰糖继续熬煮，直到冰糖完全融化且汤汁变得浓稠。

3. 过滤杂质：将熬好的山楂汁倒入纱布或者细筛网中过滤，去除果肉残渣，只保留细腻的山楂汁液。这一步能让成品更加顺滑。

4. 勾芡定型：在过滤后的山楂汁中加入明胶粉或琼脂粉，搅拌均匀直至充分溶解。如果没有这些凝固剂，可以用少量水调开玉米淀粉后缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使液体逐渐变得黏稠。

5. 冷却成型：将调好的山楂汁倒入方形模具中，抹平表面，然后放置冰箱冷藏室静置至少4小时以上，直至完全凝固。

6. 切块装盘：待山楂糕凝固后取出，切成小方块或自己喜欢的形状，撒上少许熟白芝麻点缀即可享用。

这款家常版山楂糕既健康又美味，特别适合饭后来一份解腻。如果你喜欢更加丰富的层次感，还可以尝试加入桂花酱、蜂蜜等调料来提升风味。总之，按照上述方法一步步操作，相信你一定能做出一款令人满意的山楂糕！

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