香酥鸡的做法

香酥鸡的家常做法

香酥鸡是一道色香味俱佳的经典菜肴，外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，深受大人小孩的喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。

首先准备主料：新鲜的整鸡一只（约1-1.5公斤），辅料包括生姜、蒜、大葱以及适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味品。此外还需要淀粉和鸡蛋作为裹粉材料，让鸡块更加酥脆可口。

第一步是处理鸡肉。将鸡清洗干净后剁成均匀的小块，放入碗中加入姜片、蒜末、葱段、盐、糖、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀腌制2小时以上，以便充分入味。腌制过程中可以适当翻动几次，确保每一块鸡肉都能均匀吸收调料。

第二步是裹粉。将腌好的鸡块取出，沥干多余的水分。先在鸡块表面均匀地拍上一层薄薄的干淀粉，然后蘸取打散的鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠或玉米淀粉。这样层层叠加能形成酥脆的外壳。

第三步是炸制。锅中倒入足量食用油，加热至六七成热时，逐个下入鸡块，用中小火慢炸至表面呈现金黄色并浮起即可捞出。为了达到更好的口感，可以在第一次炸好后稍微冷却片刻，然后再复炸一次，这样能让鸡皮更酥脆。

第四步是装盘。将炸好的香酥鸡摆放在盘中，撒上些许芝麻或者辣椒粉增添风味。搭配自己喜欢的小菜一起享用，既美味又营养。

香酥鸡不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。只要掌握好火候和时间，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的佳肴！

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