绿豆糕是一种深受人们喜爱的传统中式甜点，以其细腻的口感和清新的味道而闻名。下面是制作绿豆糕的一份简易食谱，适合家庭制作。
准备材料
- 绿豆 200克
- 细砂糖 100克（根据个人口味调整）
- 植物油 适量（用于涂抹模具，防止粘连）
制作步骤
1. 浸泡绿豆：首先将绿豆洗净，然后用清水浸泡4小时以上，最好是过夜，这样可以让绿豆更容易煮熟。
2. 煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至绿豆软烂。可以用筷子轻松戳破绿豆作为判断标准。
3. 去皮：绿豆煮好后，如果想要绿豆糕更加细腻，可以将绿豆去皮。这一步虽然费时，但效果显著。也可以选择直接使用带皮的绿豆，成品口感会稍微粗糙一些。
4. 磨绿豆泥：将去皮后的绿豆加入适量的水，使用搅拌机打成细腻的绿豆泥。如果没有搅拌机，也可以用筛子手动碾压。
5. 炒制绿豆泥：在不粘锅中加入适量植物油，倒入绿豆泥，加入细砂糖，用中小火慢慢翻炒，期间要不断搅拌以防糊底。炒至绿豆泥变得较为干燥，能够成型即可。
6. 冷却与成型：将炒好的绿豆泥放置冷却，待其稍微降温后，将其放入绿豆糕模具中压实，然后脱模。如果家里没有专门的绿豆糕模具，也可以使用方形或圆形的小盒子代替。
7. 冷藏定型：最后将做好的绿豆糕放入冰箱冷藏室冷藏至少1小时，让绿豆糕更加紧实，口感更佳。
小贴士
- 在炒绿豆泥的过程中，注意火候不要太大，以免糊底。
- 根据个人喜好，可以在绿豆糕表面撒上一层薄薄的椰蓉或者芝麻增加风味。
- 制作绿豆糕时，可以适当减少糖量，因为绿豆本身就有一定的甜味。
按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的绿豆糕了。希望这份食谱能为你的夏日带来一丝清凉。
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